カテゴリー: 町中華料理

今回はこちらも町中華の定番料理の一つ、ニラレバ炒めを作ってみました！僕がお世話になってたお店でもご飯のおかずや酒の肴などで昼夜問わず人気メニューでした！勿論、当時の完コピで今回も調理してみました！まあ、IHコンロなので調理の迫力はイマイチではありますが、、、（笑

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こちらもレシピは動画内で公開してますがこちらでも紹介します！

材料：（1人分）

豚レバー（50g〜100gお好みで、、、）ニンニク、生姜のみじん切り（1かけ、生姜も同量をカット！）

もやし（2/1袋）玉ねぎ（4/1個）ニラ(3/2袋)

乾燥木耳（2~3枚を水で戻す！）　　

調味量：

ラード、オリーブの混合油（大さじ4杯程）塩胡椒（小さじ１杯ほど）オリジナル醤油ダレ（大さじ１杯程）胡麻油（大さじ１杯程）

他、詳細は動画にてご確認下さい！

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新鮮な肉🍖野菜🥦魚🐟等は全国各地の生産者さんから直接届く”食べチョク”さんから仕入れましょう❣️🤗お得な”家族セット”等もありますよぉ〜❣️

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これから僕が紹介して行く町中華の数々で必要不可欠なのがこの”胡麻油”です！是非、切らさずに揃えて置きましょう!!!!!!😆　楽天市場さんではまとめ買いで送料無料の商品も多いので検討されたし❣️🤗

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今回は店に居た頃を思いだし、メンマも作ってみました！ガラスープ、オリジナル醤油ダレ、細縮れ麺のシンプルなスープ、麺とトッピングもワカメ、チャーシュー、メンマの僕がお世話になったお店の醤油ラーメンの完コピ版です！

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”材料”（1人分）

国産タケノコの水煮（メンマ用）乾燥わかめ（適量を水で戻す！）チャーシュー（市販の物２〜３枚）細縮れ麺（お好み量！）長ネギ（4／1本）

”調味料”

ラード（大さじ１杯）豆板醤（小さじ１杯）生姜のみじん切り（小さじ１杯ほど）酒（大さじ１杯）水（大さじ１杯）オリジナル醤油ダレ（大さじ１杯）ごま油（大さじ１杯）以上、メンマ用！

ガラスープ（大さじ１杯）オリジナル醤油ダレ（大さじ２杯）以上、醤油ラーメン用！

あとはこちらの動画を参照して下さいね！

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町中華の醤油ラーメンベースのタレはやはり必要不可欠です！この先オリジナルの醤油ダレも紹介いたしますが簡単に済ませたい方には⏫の商品がオススメです！😁

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中華スープはやはり必須なので何れ、こちらも💁‍♂️動画で紹介いたしますが簡単に！時短で！と言う方にはオススメのスープです！勿論、僕もヘビロテ😏で使ってます！😁👍

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記念すべき最初の料理はチャーハン！僕が店にいた当時、仕込みを任されていたメニューで開店直前に10食分位を纏めて作ってたのですが、今の自宅はIHコンロなので上手く出来るか少し不安でしたが米を固めに炊く事でパラパラに仕上げる事が出来ました！

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レシピは動画の説明欄に書いてますがこちらにも載せておきます！

材料:(1人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長ネギ（3/1本）にんじん（10/1本）チャーシュー（2~3枚）白米（1合）生卵（２個）

”調味料”

ラード、オリーブの混合油（大さじ４杯程）塩胡椒（小さじ１杯程）オリジナル醤油ダレ（大さじ１杯）

後はこちらの動画をご覧になって下さい！🤗

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ラードはこれからご紹介して行く町中華の殆ど全てのメニューで使って行きますので必要不可欠なアイテムなので必須ですよ！😆👍

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こんにちは！僕のサイトに遊びに来て頂き誠にありがとうございます！

僕は約４０年程前に町中華の店に約３年間、お世話になっていた経験があり、仕込みは勿論、一部のメニューは実際にお客様に作っておりました、、、今回、その経験を活かそうと思い、サイトを立ち上げる事に致しました！

僕の記憶では昭和時代の半ばから平成時代の半ば位までは日本全国各地の街には町中華屋さんが沢山、ありました、、、が、今は経営者さんの高齢化やその後継者不足、そして昨今の新型コロナウイルスの影響でそのお店の数は減少の一途です！　

町中華屋さんの最盛期は今となっては本当に庶民的でリーズナブルな素材で調理した美味しい各地の町中華屋さんで食べるのがホントに楽しみの一つでした！

今回、このサイトを立ち上げるにあたり僕も決して若くはありませんが、大昔とはいえ今でもそのスキルはある程度のレベルを保ってると自負しておりますのでこれから様々な町中華の味を再現して参りたいと思ってます！

今は毎日テレビなどで中華料理の加工食品のCMが流れてますが、実はそういった加工食品を使わなくても自宅の例えばIHコンロでも意外に簡単に安心、安全且つ美味しく調理できるというのを実感して戴ければ幸いです！そして、昔ながらの町中華の料理は今になって思えばコストパフォーマンスにも優れた家計にも非常に優しいというありがたい特徴も併せ持ってます！

更に、僕は今年５５歳になりますが健康面でもロクな運動や労働もしてません、、、オマケに酒は飲むはタバコは吸うはで不摂生な日々を過ごしてるにもかかわらず未だに２０歳の頃の体型（165㎝55㎏）を保ってます！勿論、大小問わず病気にも罹ったことも皆無です！これはある意味、驚異的でもありますが自分の中ではその要因を理解できており、その辺りの記事もこれから、おいおい進めて参りますので出来れば末永いお付き合いをして戴ければ幸いです！

2021年3月22日　KochanMakkiy